Ingredients for 6 persons
2 aubergines, salt, olive oil for frying, pepper from the mill, 150g thinly sliced Vulcano ham and fresh basil Tomato sugo:
2 small peeled tomatoes (approx.
www.vulcano.atErika Stefal Diätologin Höhere Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe, Horn Zutaten für 6 Personen
2 Melanzani, Salz, Olivenöl zum Braten, Pfeffer aus der Mühle, 150g Vulcano Schinken dünn geschnitten und frisches Basilikum Paradeissugo:
2 kleine geschälte Tomaten (ca.
www.vulcano.atPREPARATION
Wash the aubergines, cut lengthways in slices approx. 5 mm thick, lay them on a baking tray scattered with salt and allow to stand for 30 min. – pat the aubergines dry with kitchen paper.
Briefly fry the aubergine slices on both sides in a little oil in a coated pan and place back on the tray – sprinkle with freshly ground pepper, top each aubergine slice with a slice of Vulcano ham and 2-3 basil leaves, roll up tight and secure with toothpicks if necessary.
www.vulcano.atZUBEREITUNG
Melanzani waschen, der Länge nach in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Salz bestreutes Backblech legen und 30 min. ziehen lassen - die Melanzani mit Küchenpapier abtupfen.
Die Melanzanischeiben in beschichteter Pfanne mit etwas Öl beidseitig kurz abbraten und auf das Blech zurücklegen - mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, jede Melanzanischeibe mit einem Vulcanoschinkenblatt und 2-3 Basilikumblättern belegen, eng einrollen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
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