This is because the sugar not only gives the foods their pleasant sweet taste but also provides structure, texture and volume.
That is why sugar-free products often have an empty and inharmonious taste, even when artificial sweeteners provide sweetness.
Comprehensive analytical and sensory tests will allow the texture-giving substances and sweet and aromatic substances to be combined with each other in a type of toolbox system in order to manufacture a wide range of customized foods.
www.ivv.fraunhofer.orgDer alleinige Ersatz von Saccharose ( Haushaltszucker ) durch Süßstoffe führt bei vielen Produkten nicht zum Erfolg, da Zucker neben dem angenehm süßen Geschmack den Lebensmitteln auch Struktur, Textur und Volumen gibt.
Dadurch schmecken Produkte ohne Zucker oftmals leer und unharmonisch, selbst wenn die Süße durch Süßstoffe hervorgerufen wird.
Umfangreiche analytische und sensorische Untersuchungen werden ermöglichen, dass texturgebende und süß sowie aromatisch schmeckende Substanzen gezielt miteinander in einer Art Baukastensystem kombiniert werden können, um individuell angepasst verschiedenste Lebensmittel herzustellen.
www.ivv.fraunhofer.orgThis determination has created a remarkable body of work.
In VOR MIR, as in many of his other paintings, colours are often deliberately inharmonious.
Every picture hints at a story, yet the ghostly, nebulous treatment of the subject provokes questions, demanding that the viewer find his or her own way into it.
www.goethe.deDiese Entschlossenheit führte ihn zur Schaffung eines bemerkenswerten Oeuvres.
Wie bei vielen seiner anderen Malereien sind die Farben in VOR MIR oft bewusst unharmonisch.
Jedes Bild spielt auf eine Geschichte an, doch dieser geisterhafte, nebulöse Umgang mit dem Thema provoziert Fragen und verlangt, dass der Betrachter sich hineinfindet.
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