Bild 2 :
Schokolade wird zuerst mit der neuen Methode sensorisch Untersucht und analysiert.
( Quelle: ttz Bremerhaven )
www.ttz-bremerhaven.dePicture 2 :
Chocolate first of all undergoes sensory examination and analysis using the new method.
( Source: ttz Bremerhaven )
www.ttz-bremerhaven.deSie stellen aber den derzeitigen Stand der Technik dar.
Zu diesem Zweck sollte der Geschmack eines Lebensmittels verschiedener Qualitätsklassen zum einen sensorisch und zum anderen analytisch bestimmt werden.
Hierfür wurde im Rahmen dieses Projektes das Beispiel Wein ausgewählt (Rieslinge verschiedener Anbaugebiete).
www.ttz-bremerhaven.deBut nevertheless, they represent the state-of-the-art technology.
For this purpose, the taste of food of different quality levels should be determined in a sensory and analytically way.
Within the project's frame, wine has been chosen as an exemplar (Riesling of different growing areas).
www.ttz-bremerhaven.deLebensmittelanalytik
Mittels gekoppelter Gas- und Massenspektrometrie ( GC / MS ) sowie Hochleistungschromatographie ( HPLC ) identifizieren und quantifizieren wir die sensorisch aktiven Substanzen in ihrem Produkt.
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www.ttz-bremerhaven.deFood Analysis
By means of coupled gas chromatography and mass spectrometry as well as high performance chromatography analysis we identify and quantify the sensory active substances in a product.
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