Schimmelbefall und Sporenbildung als Ursachen des Lebensmittelverderbs sind nach wie vor in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie ungelöste Probleme.
Insbesondere der Verderb von Backwaren oder die Bildung von Mykotoxinen, z.B. bei der Fruchtsaftherstellung, konnten bisher nicht befriedigend gelöst werden.
Zurzeit genutzte Haltbarmachungsverfahren ( physikalisch, chemisch ) weisen Nachteile auf, die u. a. die thermische Beanspruchung des Produktes betreffen – verbunden mit Einbußen in der Qualität – oder auch eine Deklaration als „ E-Nummer “ erfordern und damit die Verbraucherakzeptanz tangieren ( „ clean-label “ -Problematik ).
www.ttz-bremerhaven.deFormation of mould and spores as a cause of the food spoilage is still in many ranges of the foodstuffs industry an insufficiently solved problem.
In particular the spoilage of baking goods or the formation of mycotoxines, e.g. during the fruit juice production, could not be solved satisfying until now.
At present, used durable making procedures ( physically, chemically ) exhibit disadvantages, those concern among other things the thermal stress of the product - connected with losses in the quality - or requires a declaration as „ E-number “ and hence affect the consumer acceptance ( „ clean label “ - problem ) etc.
www.ttz-bremerhaven.deBei einer Leckage mit 0,2 mm Durchmesser verringert sich die Haltbarkeit beispielsweise um 26 Prozent.
IQ-FRESHLABEL entwickelte ein neues, günstiges und zerstörungsfreies Sauerstoff-Detektionssystem mit Lumineszenz-Technologie, um Leckagen im MAP-verpackten (Modified Atmosphere Packaging) Waren zu erkennen und über mögliche Folgen des vorzeitigen Verderbs von Lebensmitteln zu informieren (Erfassungsbereich von 0 bis 30% O2).
Die sozio-ökonomischen Auswirkungen der Integration dieser Smart-Labels in verschiedenen Nahrungsketten wurden in Finnland, Deutschland, Südfrankreich und Griechenland untersucht.
www.ttz-bremerhaven.deLeakages in chilled poultry products packed under modified atmosphere lead to change of the gas atmosphere and thus the shelf life of a product is decreased by 26 % for example for a leakage with 0.2mm diameter.
A novel, cheap and non-destructive quantitative oxygen detection system, using luminescence technology was created to detect leakages in MAP food (detection range 0-30% O2) and inform about subsequent potential premature spoilage of the food product.
The socio-economical impact of the integration of the smart labels in different food chains was studied in Finland, Germany, Southern France, and Greece.
www.ttz-bremerhaven.deIhre konservierende Wirkung entfalten Sulfite auf zweierlei Weise :
Zum einen inaktivieren sie Mikroorganismen im Wein wie unerwünschte Hefen, Essigsäurebakterien und Milchsäurebakterien und schützen so vor Verderb.
Zum anderen wirken sie antioxidativ und schützen empfindliche Aromastoffe vor der Oxidation.
www.igb.fraunhofer.deSulphites unfold their preservative action in two ways.
On the one hand they inactivate microorganisms, such as unwanted yeasts, acetic acid bacteria and lactic acid bacteria, thus protecting wine from spoilage.
Secondly, they act as antioxidants and protect delicate flavours against oxidation.
www.igb.fraunhofer.deDie Zählung kann während der normalen Arbeitszeit und während der Öffnungszeiten in frequenzschwachen Zeiten und in überschaubarem Umfang durchgeführt werden.
Die Inventur führt auf diese Weise zur täglichen Kontrolle der Bestände, gleichzeitig wird Regalpflege betrieben, Unstimmigkeiten wie Diebstahl und Bruch/Verderb werden sofort bestandsmäßig erfasst.
Welche Voraussetzungen sind nötig für die Permanente Inventur?
www.ixtenso.comThe inventory count can be done during normal working hours and during business hours and slow times and in manageable increments.
That way, inventory taking provides daily control over stock, at the same time shelves are being monitored and discrepancies due to theft and breakage/spoilage can be immediately recorded.
What requirements must be met for permanent inventory?
www.ixtenso.comErkennen wir den Unterschied von » gelenkt « und » gesteuert «.
Steuerung erfolgt durch nicht-göttliche Kräfte und führt immer zu Schwäche, Verfall, Zerfall, Verderb, Niedergang – letztlich zum Tod.
www.heimat-fuer-tiere.deLet us recognize the difference between being guided and controlled.
Control takes place via non-divine forces and always leads to weakness, decay, disintegration, spoilage, decline – and finally to death.
www.heimat-fuer-tiere.deAflatoxine sind natürlich vorkommende Stoffwechselprodukte von vielen Schimmerpilzarten.
Der Verderb von Lebensmitteln durch Schimmel, insbesondere bei Produkten aus der Landwirtschaft, ist ein absolut natürlicher Vorgang und damit Teil unseres Ökosystems.
Viele Spezialitäten aus dem Seeberger Sortiment sind anfällig für den Befall mit Schimmelpilzen wodurch u.a. die Kontamination mit Schimmelpilzgiften, insbesondere den hochgiftigen Aflatoxinen, resultiert.
www.seeberger.deAflatoxins are naturally occurring metabolites of various types of mould fungus.
The spoilage of foodstuffs through mould, particularly in agricultural products, is a perfectly natural process and therefore, part of our ecosystem.
Many specialities in the Seeberger range are susceptible to the formation of mould fungus, which can result in contamination with mycotoxins, particularly highly poisonous aflatoxins.
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