The process moves very quickly from there : the steaks are cut into the prescribed portions, then vacuum-packed and immediately blast-frozen.
Blast-freezing and storage at below -18 ° C mean the steaks stay at premium quality for months.
When they finally reach the kitchen they just need to be gently thawed in their vacuum pack and then cooked to taste.
www.steakmeister.deDie Steaks werden in die vorbestimmten Portionen geschnitten, vakuumverpackt und sofort schockgefrostet.
Durch die Schockfrostung und Lagerung bei unter -18 ° C bleibt die Qualität der Steaks über Monate erhalten.
Für die Zubereitung in der Küche wird die Ware in der Vakuumpackung schonend temperiert und das Steak auf den Punkt gebraten.
www.steakmeister.deThrough the micro-crystallising of the water present in the foodstuffs, the cells remain intact to a high degree, and so as a rule, the original nutritional value is retained.
In two separate rooms in the Frozen Food Centre in Bocholt, up to 180 pallets or a complete lorry load of hanging meat are blast-frozen.
At very low temperatures and with high air velocity, the products reach the desired core temperature in a very short period of time.
www.tiefkuehlcenter.deDurch die Mikrokristallisierung des vorhandenen Wassers im Lebensmittel werden die Zellen weitgehend nicht zerstört, so dass die ursprünglichen Nährwerte in der Regel erhalten bleiben.
Im Tiefkühlcenter Bocholt werden in 2 separaten Räumen bis zu 180 Paletten oder komplette LKW-Ladungen hängendes Fleisch schockgefrostet.
Bei eisigen Temperaturen und mit hoher Luftgeschwindigkeit erreichen die Produkte in kürzester Zeit die gewünschte Kerntemperatur.
www.tiefkuehlcenter.deBeef is hung as a matter of principle before portioning and expert tasters make sure that only when the meat has reached the perfect tenderness point is it prepared for portioning.
The process moves very quickly from there: the steaks are cut into the prescribed portions, then vacuum-packed and immediately blast-frozen.
Blast-freezing and storage at below -18 ° C mean the steaks stay at premium quality for months.
www.steakmeister.deDurch Verkostungen wird beurteilt, ob der richtige Zartheitsgrad und damit der Zeitpunkt für die Portionierung erreicht ist.
Und dann geht es sehr schnell:Die Steaks werden in die vorbestimmten Portionen geschnitten, vakuumverpackt und sofort schockgefrostet.
Durch die Schockfrostung und Lagerung bei unter -18 ° C bleibt die Qualität der Steaks über Monate erhalten.
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