Compared to wheat bread, mixed wheat bread is characterized by a loose, uniform crumb.
Mixed wheat breads of supra-regional popularity are Kassler Bread, which has a shiny crust that has been slashed twice, and the rectangular shaped Münsterländer Stuten where the surface is flour-dusted and then slashed lengthwise after proofing has been completed.
mills.kampffmeyer.comDas Weizenmischbrot zeichnet sich im Vergleich zum Weizenbrot durch eine lockere, gleichmäßige Krume aus.
Weizenmischbrote, die überregional bekannt sind, sind z. B. das Kasseler Brot mit blanker Kruste und zweimal eingeschnittener Oberfläche und der Münsterländer Stuten in eckiger Form, der bei voller Gare auf der bemehlten Oberfläche längsgeschnitten wird.
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