Ein neues, bei moderaten Temperaturen arbeitendes und daher als » kalte Pasteurisierung « bezeichnetes Verfahren zur Haltbarmachung flüssiger Lebensmittel, die sogenannte Druckwechseltechnologie, hat die Dresdner Firma Edecto für Fruchtsaft im Rahmen eines nationalen Projektes [ 1 ] entwickelt und patentieren lassen.
»Das physikalische Verfahren hat dabei ähnliche Effekte wie die Schwefelung:
www.igb.fraunhofer.de, is the so-called pressure change technology, which has been developed and patented by the Dresden company Edecto for fruit juice within the framework of a nationally funded project [ 1 ].
"The physical process has effects similar to those of sulphurization of the wine:
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