Die Gerste wird zuerst zum Keimen gebracht.
Beim Keimprozess werden die im Mehlkörper enthaltene Stärke und Eiweissstoffe abgebaut und teilweise in Zucker umgewandelt.
Dieser Keimprozess wird nach 5 bis 7 Tagen durch schonendes Darren (Trocknen unter Temperatur) gestoppt.
www.tbm.chFirst, the barley is brought to germination.
During the germination process, the starch and protein found in barley are reduced and partially converted into sugar.
This germination process is stopped after 5 to 7 days through gentle kiln drying (low temperature drying).
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