Traduções para „Krume“ no dicionário Alemão » Francês

Krume <-, -n> [ˈkruːmə] SUBST f

1. Krume (Krümel):

Krume

miette f

2. Krume (Ackerkrume):

Krume

terre f arable

Krume SUBST

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Krume f

mie [de pain] f

Exemplos unilingues (não verificados pela redação)

alemão

Die 'Krumen-Tradition' datiert zurück zum Ende des achtzehnten Jahrhunderts.

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Als Mehl wird kleberschwaches, glutenarmes Weizenmehl verwendet, damit das Gebäck hoch aufgeht und eine großporige, kurze Krume bekommt.

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Die Eigenschaften der Krume sind für die Beurteilung der Qualität eines Gebäckes wesentlich.

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Krume bezeichnete im Mittelhochdeutschen den weichen Teil von etwas.

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Sie schützt die feuchte und weiche Krume vor biologischen Schädlingen und mechanischer Beschädigung, verbessert die Haltbarkeit und bewirkt maßgeblich den Geschmack des Brotes.

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Der Gedanke dabei ist, dass die Krumen sonst in den Ausguss gerieten und sich darauf viele neue, kurzlebige Organismen bilden würden.

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In vielen Lehrbüchern steht, dass gute Croissants eine mattglänzende, zarte, rösche Kruste und eine blättrige Krume aufweisen sollen.

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Beim Brotbacken entstehen so die Krume sowie die Kruste als Oberfläche.

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Nur ein intaktes Schichtsystem, das während des Backens lange erhalten bleibt, gewährleistet diese Lockerung und führt zu der charakteristischen Schichtstruktur der Krume.

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Typische Brotfehler durch auswuchsgeschädigtes Getreide sind: unelastische Brotkrume, Wasserstreifen am Boden des Brotes und im Extremfall ein Abreißen der Krume oben von der Kruste.

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