Remove the peels and let them drain and dry on a cooling rack for 1 hour.
If your peels have a lot of the inner white peel, called mesocarp, it ’ s best to remove it now, because it ’ s really bitter.
It works quite well in that phase, because after candying the peels are very soft.
coconutandvanilla.comDie Schalen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und 1 Stunde trocknen lassen.
Meine Schalen hatten innen noch viel weiße Schale, das sogenannte Mesokarp.Das entfernt man am besten, denn es ist sehr bitter.
Im jetzigen Zustand funktioniert das am Besten, da die Schalen nach dem Kandieren sehr weich sind.
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