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cell sap SUBST

Whether these green leaves become black, green or oolong tea depends entirely upon how they are processed.

Only after the fermentation – in other words, the oxidation of the cell sap in the air – does the tea get its red-brown colour.

Thus black teas are fully-fermented and Oolong teas semi-fermented.

Ob aus den grünen Blättern Schwarzer, Grüner oder Oolong Tee entsteht, hängt ausschließlich von der Art der Verarbeitung ab.

Erst mit der Fermentation, d.h. mit dem Oxidieren des Zellsafts an der Luft, erhält der Tee seine rotbraune Farbe.

Schwarze Tees sind somit ganz und Oolong Tees halb fermentiert.

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