baccalà dans le dictionnaire PONS

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dissalare il baccalà

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italien
Il bacalao al pil-pil ("baccalà al pil-pil") è un piatto tipico spagnolo a base di pesce.
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Particolarmente noti sono il baccalà e lo stoccafisso, due metodi di conservazione del merluzzo nordico.
it.wikipedia.org
Tra i cicheti più ricorrenti vi sono i crostini di baccalà mantecato, alici marinate, misto mare o "folpetti" in umido.
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Il baccalà mantecato è un'emulsione cremosa tipica della cucina veneziana, preparata con stoccafisso e olio.
it.wikipedia.org
Si tratta di un panino fritto in casseruola con olio di girasole e condito con baccalà, insalata e varie salse.
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Prima d'essere cucinato, il baccalà ha bisogno d'essere immerso nell'acqua o nel latte.
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Sempre natalizie sono le frittelle con baccalà o verdure dette crespelle.
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Il baccalà viene prodotto tutto l’anno dato che non richiede condizioni climatiche particolari.
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Si cuoce in forno, irrorando spesso il baccalà con l'olio sul fondo.
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Non manca dalle tavole dei roggianesi in inverno il baccalà fritto o con il pomodoro.
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