Prevodi za „stoccafisso“ v slovarju italijansko » slovenski

stoccafisso [stokkaˈfisso] SAM. m. spol GASTR.

stoccafisso

polenovka ž. spol

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italijanščina

È composto da stoccafisso o anche da baccalà, (fisk ovvero pesce) marinato nella liscivia (lut) e in seguito lavato accuratamente con acqua.

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Nelle altre regioni italiane si preferisce lo stoccafisso più robusto e pieno, fatto rinvenire intero e poi tagliato.

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Dopo circa tre mesi all'aperto, lo stoccafisso matura per altri 2-3 mesi al chiuso, in un ambiente secco e ben ventilato.

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Uno dei piatti tipici della cucina monegasca è lo stocafi, preparato con stoccafisso.

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Nel 1691 ricevette l'autorizzazione dal re di produrre ed esportare lo stoccafisso.

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Lo stoccafisso di qualità inferiore invece è spesso destinato alla produzione di mangimi e alimenti per animali.

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Di particolare rilevanza per il paese è la sagra dello stoccafisso, evento organizzato annualmente alla terza domenica di settembre.

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La preparazione dello stoccafisso è paragonabile per certi versi a quella di altri prodotti alimentari stagionati, come i prosciutti o i formaggi.

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L'attività economica dell'isola è collegata alla pesca, soprattutto del merluzzo, ed alla produzione dello stoccafisso.

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Lo stoccafisso ammollato viene poi immerso in una soluzione di acqua fredda e liscivia per altri due giorni.

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