Produisant des flammèches, ces types de tournebroches sont parfois interdits dans certaines régions et ne peuvent être installés à moins de deux cents mètres d'un espace boisé.
Dans la grande cuisine, la cheminée et son tournebroche, la massive table de chêne, les ustensiles de cuivre suspendus à un potager couvert de céramiques conservaient l'authenticité des lieux.
Au sous-sol avec sa grande cheminée à hotte garnie d'une crémaillère avec de grands landiers en fonte, six tournebroches dont l'une avec contrepoids en pierre.
Ce type de tournebroche fonctionne comme le traditionnel, avec une broche et un moteur permettant de faire tourner la viande (équipé d'un moteur électrique) ou manuellement.
