Dans sa version moderne, elle est composée de larges morceaux de poires pochées déposés sur une pâte sablée, garnie au préalable avec de la frangipane ou de la crème d'amandes.
Chaque usager doit au préalable faire une première démarche auprès d'une autre association, pour domiciliation, et est suivi par un travailleur social.
Cet outil thérapeutique permet de résoudre des difficultés majeures sans greffes osseuses au préalables lorsque celle-ci sont ni souhaitables ni souhaitées par le patient.
