Sa propriété de « floculation » est utilisée dans les travaux publics, il s'agit ici de transformer l'argile (consistance plastique, souple, instable) en matière grumeleuse plus résistante à la compression des sols.
C'est un fromage compact avec une élasticité qui n'est pas très prononcée, assez ferme, où on peut trouver de la granularité à la mastication, sans être grumeleux.
