L'économie locale se réoriente alors vers le giroflier et l'indigotier, et le surplus humain est ainsi directement absorbé par l'île, qui devient un des principaux fournisseurs mondiaux de ces épices.
De l'arbre (giroflier), les paysans cueillent les fruits : les clous de girofle (cuisine) et distillent les feuilles pour obtenir « l'essence de girofle », huile essentielle utilisée en pharmacopée.
