词条„court-bouillon“在法语 » 汉语中的译文

court-bouillon <复数 courts-bouillons> [kurbujɔ̃] 名词 m

1. court-bouillon:

court-bouillon

葡萄酒奶油汤汁

2. court-bouillon:

court-bouillon

葡萄酒奶油汤汁烩鱼

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法语

Selon les variantes de recettes, le poisson et la brunoise sont cuits indépendamment, ou bien ensemble comme un ragoût de poisson au court-bouillon.

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Une truite au bleu désigne une préparation culinaire de truite sauvage, pêchée ou sortie d'un vivier, tout juste avant d’être pochée quelques minutes dans un court-bouillon vinaigré.

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Poisson cuit au court-bouillon et à la sauce piquante (水煮鱼, shuǐzhǔ yù).

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Les carricoles : bigorneaux et escargots de mer, le plus souvent servis au court-bouillon dans la rue pendant l'hiver.

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La nage, en cuisine, est un court-bouillon surtout utilisé pour pocher les poissons ou les crustacés.

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Il s'agit d'un ragout de viande à cuire au court-bouillon.

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Il s'agit d'un court-bouillon généralement à base de poisson et parfois de viande, accompagné d'une sauce tomate et de piment.

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L'anguille cuite au court-bouillon est tronçonnée, frite et servie avec une mayonnaise à la moutarde.

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Les poissons cuisent dans un court-bouillon aromatisé dont les ingrédients peuvent varier.

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Le court-bouillon concerne la cuisson de protéines animales fragiles qui n'apprécient pas les températures élevées et les longues cuissons.

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