Kakaopulver u rečniku PONS

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Nach einiger Zeit bemerkte man, dass die Kakaobutter ausgelaufen ist und der verbliebene Rest gut zu Kakaopulver weiterverarbeitet werden konnte.
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Vor dem Servieren sticht man ursprünglich Nocken vom Teig ab und serviert diese mit Schokoladensauce, geschlagener Sahne, garniert mit Kakaopulver, Walnüssen oder Mandeln.
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Ungesüßtes Kakaopulver enthält 1 bis 3 Prozent Theobromin, das chemisch dem Koffein ähnlich ist.
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Zu der Zeit gab es noch keine Unterscheidung zwischen der Herstellung aus Kakaopulver und Kakaomasse, da die Technik der Entölung noch unbekannt war.
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Es sind verschiedene Varianten üblich: Teilweise verwendet man nur hellen Biskuit, auch ist es üblich, die oberste Puddingschicht mit Kakaopulver zu bestreuen.
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Inwieweit alkalisiertes Kakaopulver sich im Getränk tatsächlich weniger absetzt als unbehandeltes, ist nicht ganz geklärt.
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125 g alkalisiertes Kakaopulver gibt es seit zumindest 1960 in der blau-rot bedruckten Faltschachtel mit eingeklebtem Papiersack.
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Getränke auf Basis von Kakaopulver, das schwach oder stark entölt im Handel ist, werden mit Milch, Wasser oder einer Mischung aus beidem zubereitet.
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Anschließend teilt man diese und mischt unter eine Hälfte Kakaopulver.
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Bei der Schokoladenproduktion wird es in der Regel nicht angewandt, wogegen das meiste Kakaopulver heute alkalisiert ist.
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