anbraten im PONS Wörterbuch

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Deutsch
Damit sich aromatische Röststoffe bilden, wird das Fleisch zunächst kurz von allen Seiten goldbraun angebraten und sofort vom Feuer genommen.
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Fleisch kann vor dem Dämpfen kurz angebraten werden, um zusätzlich Röststoffe zu erhalten.
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Für die Zubereitung werden zunächst Speckwürfel und grob gehackte Zwiebeln angebraten.
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Wird nach dem Anbraten Flüssigkeit hinzugegeben, spricht man von Schmoren.
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Dazu werden die Früchte in sehr heißem Öl kurz angebraten bis sie anfangen zu knistern.
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Anschließend wird es in Öl oder Butter mit Mirepoix angebraten.
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Bei den dunklen Fonds, die für dunkle Saucen verwendet werden, erzeugt man durch schärferes Anbraten der Zutaten Röststoffe, die dem Fond eine dunkle Farbe geben.
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Separatorenfleisch kann bei der Herstellung verschiedener Wurstwaren verwendet und auch angebraten werden, es eignet sich zur Herstellung von Brühe oder Fleischpasten.
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Es lassen sich fast alle festen Speisen, darunter Nudeln, Gemüse, Obst und Fleisch rösten, frittieren oder kurz anbraten.
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Dazu werden die Würfel angebraten, bis sie eine hellbraune, eben blonde Färbung angenommen haben.
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"anbraten" in den einsprachigen Deutsch-Wörterbüchern


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