flambieren в PONS речника

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немски
Auch zum Flambieren wird er oft empfohlen.
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Die Portionen können anschließend noch mit Alkohol übergossen und flambiert werden.
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Gerüchteweise entstand in Anlehnung daran die heute gängige flambierte Variante des Cocktails.
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Flambiert wird in speziellen Pfannen („Flambierpfanne“).
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Flambieren (franz.: flamber = abflammen) bezeichnet das Entzünden des verdunstenden Alkohols einer mit einer Spirituose übergossenen Speise.
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Durch das Flambieren nimmt die Speise die Aromastoffe der verwendeten Spirituose an, wodurch der Geschmack der Speise intensiviert wird.
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Einmal aus der Puddingform entnommen wird der Pudding meist mit Brandy übergossen und am Tisch flambiert.
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Es handelt sich um einen dünnen Crêpe in einer Orangenlikör-Orangensaft-Sauce, der flambiert wird.
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Hochprozentiger Kräuterschnaps kann auch flambiert werden.
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