Filet в PONS речника

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немски
Bei einigen Flugzeugen ist es mit einem Filet nach vorne verlängert.
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Gehandelt werden eingelegte Sardellen vor allem als Filets in grobem Salz oder in Pflanzenöl.
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Das breitere, hinten liegende Ende eines Filets wird Filetkopf oder Chateaustück genannt; aus ihm werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten.
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So sind zarte und von Fett weitgehend freie Filet- und Lendenstücke von höchster Qualität und entsprechend teuer.
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Die Filets können in Mehl und aufgeschlagenem Ei paniert und anschließend in heißem Fett kurz ausgebacken werden.
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Zum Schluss werden die Filets vom Rumpf abgetrennt und die Gräten werden soweit wie möglich entfernt.
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Die Psoasmuskeln von Schwein, Rind und anderen Schlachttieren sind besonders zart und werden als Filet bezeichnet.
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Nach Deutschem Lebensmittelbuch müssen die entsprechenden Teilstücke enthäutet sein, damit sie als Filets gelten.
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Kalbsteaks werden in erster Linie aus dem Filet, dem Rücken und der Hüfte geschnitten.
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Er wird meist als gebratenes Filet serviert, typischerweise zusammen mit halbierten Bananen.
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